Abissi Spumante Classico

Lo spumante classico Abissi, nasce a Trigoso nella zona di Portofino, dall’assemblaggio di tre vitigni della zona,  Bianchetta Genovese, Vermentino e Cimixà, sono raccolte nei vigneti dell’azienda e spumantizzate con il metodo classico, senza alcuna aggiunta di zuccheri ( dosaggio zero).

Lo spumante Abissi, Colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente, profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro, sapore secco, lungo e di spiccata mineralità.

Come viene fatto?

Vendemmia precoce, e preparazione del vino base spumante con tecnica dell’alzata del cappello della vinaccia, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio con inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondita’ di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di diciotto mesi.

Ripescaggio e sboccatura per una parte del prodotto.

Gradazione alcolica 12,5°. Temperatura di servizio 16°.

E’ servito in bottiglie di vetro da 0.75 ml.

“Una bollicina che può stupire!”